肉製品的酸敗味主要來自

題目

肉製品的酸敗味主要來自

1. (1) 脂肪氧化及微生物繁殖
2. (2) 瘦肥肉比例不當
3. (3) 色素之添加
4. (4) 含水量較高

官方答案

(1) 脂肪氧化及微生物繁殖

官方資料

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