民國100年 第3梯次 肉製品加工丙級 學科

第60題

屠後屠體熟成之目的為

題目

屠後屠體熟成之目的為

  1. (1) 使肉質堅硬
  2. (2) 增加屠體重
  3. (3) 肉質嫩化
  4. (4) 增加失重率

官方答案

(3) 肉質嫩化

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