民國100年 第3梯次 肉製品加工丙級 學科

第7題

肉絨、肉酥的特色為

題目

肉絨、肉酥的特色為

  1. (1) 組織膨鬆
  2. (2) 組織乾硬
  3. (3) 成品粉狀
  4. (4) 成品呈團塊狀

官方答案

(1) 組織膨鬆

官方資料