民國100年 第3梯次 肉製品加工丙級 學科

第73題

下列何者不是製作臘肉應注意事項

題目

下列何者不是製作臘肉應注意事項

  1. (1) 原料肉新鮮度
  2. (2) 醃漬液注射率
  3. (3) 使用滾動
  4. (4) 必需使用非肉製品添加物

官方答案

(4) 必需使用非肉製品添加物

官方資料