民國100年 第3梯次 肉製品加工丙級 學科

第76題

下列那一種原料之吸水力最大

題目

下列那一種原料之吸水力最大

  1. (1) 澱粉
  2. (2) 黃豆蛋白
  3. (3) 卵蛋白
  4. (4) 海藻膠

官方答案

(4) 海藻膠

官方資料