民國102年 第3梯次 肉製品加工丙級 學科

第2題

貢丸以- 18 °C凍藏,最常發生品質劣化的原因是

題目

貢丸以- 18 °C凍藏,最常發生品質劣化的原因是

  1. (1) 氧化酸敗
  2. (2) 病原菌繁殖
  3. (3) 腐敗菌繁殖
  4. (4) 營養成分流失

官方答案

(1) 氧化酸敗

官方資料