民國102年 第3梯次 肉製品加工丙級 學科

第28題

屠體存放於較高溫度下易發生

題目

屠體存放於較高溫度下易發生

  1. (1) 堅硬、深暗色肉
  2. (2) 保水性較佳
  3. (3) 微生物生長快速
  4. (4) 與肉質無 影響

官方答案

(3) 微生物生長快速

官方資料