民國102年 第3梯次 肉製品加工丙級 學科

第69題

製作西式火腿時,以下列何種腸衣其充填效果最佳

題目

製作西式火腿時,以下列何種腸衣其充填效果最佳

  1. (1) 天然腸衣
  2. (2) 不透氣腸衣
  3. (3) 纖維性腸衣
  4. (4) 可食性腸衣

官方答案

(3) 纖維性腸衣

官方資料