製作臘肉下列何者不正確

題目

製作臘肉下列何者不正確

1. (1) 使用滾打可提高製成率
2. (2) 冷凍定型以利產品切片性
3. (3) 燻煙處理可增加風味
4. (4) 注射醃漬液可增加醃漬時間

官方答案

(4) 注射醃漬液可增加醃漬時間

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