民國104年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科

第11題

冷凍肉之冰晶形成愈大,則解凍時汁液流失量

題目

冷凍肉之冰晶形成愈大,則解凍時汁液流失量

  1. (1) 無影響
  2. (2) 愈多
  3. (3) 愈少
  4. (4) 一樣多

官方答案

(2) 愈多

官方資料