民國104年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科

第9題

要使肉酥外觀較具光澤、芳香,可在焙炒後段時間快完成前潑灑下

題目

要使肉酥外觀較具光澤、芳香,可在焙炒後段時間快完成前潑灑下

  1. (1) 食鹽
  2. (2) 醬油
  3. (3) 熱糖漿
  4. (4) 熱豬油

官方答案

(4) 熱豬油

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