民國105年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第14題
絞肉機操作時,為了安全操作人員應
題目
絞肉機操作時,為了安全操作人員應
- (1) 以木棒操作
- (2) 以推肉棒操作
- (3) 以手推擠
- (4) 可將入料口護罩柵拿掉
官方答案
(2) 以推肉棒操作
解析
絞肉機入料口內有旋轉絞刀與螺桿，徒手推擠極易切傷手指。安全操作必須使用專用推肉棒（plunger）將肉推送入料口，嚴禁以手推擠或拆除去入料口護罩柵，木棒亦非標準工具且可能斷裂卡入。故操作人員應以推肉棒操作，選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。