民國105年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第48題
天然腸衣之主要優點是
題目
天然腸衣之主要優點是
- (1) 大小均一
- (2) 容易貯存
- (3) 重量較輕
- (4) 具可食性
官方答案
(4) 具可食性
解析
天然腸衣取自豬、羊、牛等家畜之小腸、大腸、膀胱等器官製成，最大優點為「可食性」，食用時無需剝除腸衣，口感優良且具天然風味。其他選項：天然腸衣大小因動物個體差異而不均一（選項1錯）、需冷藏或鹽漬保存不易長久貯存（選項2錯）、重量較合成腸衣（如纖維素、塑膠腸衣）較重（選項3錯）。
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