民國106年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第37題
屠宰場內檢查屠體及內臟表面之照明光度應達
題目
屠宰場內檢查屠體及內臟表面之照明光度應達
- (1) 500
- (2) 400
- (3) 200
- (4) 300 米燭光以上且光源應不影響色澤
官方答案
(1) 500
解析
依屠宰場設置相關規範，屠宰場內檢查屠體及內臟表面時，照明光度應達500米燭光以上，且光源不得改變屠體色澤，以免影響衛生檢查與判定。充足且中性光源可讓檢查人員辨識病變、污染與放血狀況；400、300、200米燭光均低於500米燭光，故選500米燭光。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。