民國106年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第62題
口角炎是飲食中缺乏
題目
口角炎是飲食中缺乏
- (1) 維生素B
- (2) 維生素C
- (3) 維生素B
- (4) 維生素A
官方答案
(1) 維生素B
解析
口角炎（angular cheilitis）最常與核黃素（維生素B₂）缺乏有關。核黃素參與細胞氧化還原反應，缺乏時口角黏膜易破裂、發炎。選項中雖（1）與（3）均標示「維生素B」，但依常見考題答案及缺乏症對應來看，正確應為維生素B₂。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。