民國107年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第44題
肉品包裝室屬於
題目
肉品包裝室屬於
- (1) 一般作業區
- (2) 污染區
- (3) 準清潔區
- (4) 清潔區
官方答案
(4) 清潔區
解析
肉品加工廠依污染程度將作業區分為污染區、準清潔區與清潔區。包裝室處理已加工或即將出貨的產品，屬於最終成品接觸的清潔區，需嚴格控制人員與物品流向，避免二次污染。一般作業區與污染區多為屠宰或初步處理，準清潔區則為分割、修整等中間製程。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。