民國107年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第48題
下列何者不適合殺菌軟袋材質之需求性
題目
下列何者不適合殺菌軟袋材質之需求性
- (1) 無異味產生
- (2) 易脆性
- (3) 阻隔性佳
- (4) 121°C殺菌條件下不破裂、不收縮
官方答案
(2) 易脆性
解析
殺菌軟袋需耐高溫高壓殺菌（121°C）且具良好阻隔性、無異味，並保持柔韌不破裂。易脆性會導致封口或殺菌過程中破裂，失去保護作用，因此不適合。阻隔性佳、高溫下不破裂收縮與無異味產生都是必要需求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。