民國107年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第55題
下列健康飲食的觀念,何者正確?
題目
下列健康飲食的觀念,何者正確?
- (1) 對於愛吃水果的女性,若當日水果吃得較多,則應將蔬菜減量, 對健康就不影響
- (2) 牛奶營養豐富,鈣質含量尤其高,應鼓勵孩童將牛奶當水喝,對成長有利
- (3) 全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食
- (4) 不吃早餐可以減少熱量攝取,是 減肥成功的好方法
官方答案
(3) 全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食
解析
全穀類（糙米、燕麥、全麥）保留麩皮、胚芽與胚乳，富含維生素B群、礦物質及膳食纖維，三餐以全穀為主食符合每日飲食指南。水果與蔬菜所含的維生素、礦物質與植化素不同，蔬菜的膳食纖維通常更多，不能因水果吃多就減少蔬菜。牛奶蛋白質與鈣質雖高，但過量飲用會增加腎臟負擔，也可能排擠其他食物，不宜當水喝。不吃早餐易造成血糖不穩與下一餐暴食，反而不利體重控制。
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