民國107年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第60題
餐廳廚房設計時,廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可
題目
餐廳廚房設計時,廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可
- (1) 3 公尺
- (2) 1.5 公尺
- (3) 2 公尺
- (4) 1 公尺
官方答案
(1) 3 公尺
解析
依食品良好衛生規範準則的精神，餐廳廚房設計時廁所不得正面對廚房，並應與食品製備區保持適當距離與緩衝，避免氣流與污染源直接影響食品。考題所要求的距離為至少 3 公尺，1.5 公尺、2 公尺與 1 公尺皆不足。廁所應有洗手設施、自動閉門裝置並維持通風，以防止交叉污染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。