民國108年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第19題
肉製品加工使用下列何種包材具有防濕性及熱封性?
題目
肉製品加工使用下列何種包材具有防濕性及熱封性?
- (1) 鋁箔紙
- (2) 聚乙烯(PE)
- (3) 玻璃紙
- (4) 聚苯乙烯(P S)
官方答案
(2) 聚乙烯(PE)
解析
具「防濕性」與「熱封性」的包材以「聚乙烯（PE）」最典型。PE為熱塑性塑膠，可經加熱壓合完成熱封，且對水蒸氣有良好阻隔力，能防止肉製品吸濕。鋁箔紙（選項1）雖防濕佳，但本身不易直接熱封，多需與他層複合；玻璃紙（選項3）透濕性高且難熱封；聚苯乙烯PS（選項4）防濕與熱封性均不理想。故同時滿足兩條件者為PE。其他選項或缺乏熱封性或防濕不足。
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