民國108年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第29題
下列何種寄生蟲,可能出現於豬肉中
題目
下列何種寄生蟲,可能出現於豬肉中
- (1) 鞭蟲
- (2) 鉤蟲
- (3) 蛔蟲
- (4) 旋毛蟲故豬肉應完全煮熟後食用
官方答案
(4) 旋毛蟲故豬肉應完全煮熟後食用
解析
豬肉中可能存在的寄生蟲包括旋毛蟲（Trichinella），感染後可引起旋毛蟲病，因此豬肉應完全煮熟後食用。鞭蟲、鉤蟲與蛔蟲主要寄生於人體或環境，並非豬肉中常見需特別防範的肉品寄生蟲。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。