民國108年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第52題
肉製品包裝中,常使用積層包裝,與製品接觸面(內層),需具下列何種特性
題目
肉製品包裝中,常使用積層包裝,與製品接觸面(內層),需具下列何種特性
- (1) 熱黏性
- (2) 印刷性
- (3) 抗拉、 撕裂、抗衝擊
- (4) 阻水、阻氣、保香
官方答案
(1) 熱黏性
解析
積層包裝由多層材料複合而成，各層分工：內層直接接觸食品，必須是食品級、耐熱且具熱黏性（熱封性），才能以熱封方式封口並耐殺菌或熱充填；外層負責印刷與耐磨；中間層提供抗拉、抗撕裂、抗衝擊的機械強度；阻水、阻氣、保香則由阻隔層（如鋁箔、EVOH）擔任。因此接觸面要求的是熱黏性，不是印刷性或阻氣性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。