民國110年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第46題
下列何者為天然腸衣
題目
下列何者為天然腸衣
- (1) 豬腸
- (2) 纖維性(Cellulose)腸衣
- (3) 塑膠(P1astic)腸衣
- (4) 膠原纖維蛋白(Co11agen) 腸衣
官方答案
(1) 豬腸
解析
天然腸衣係指直接取自動物腸管，經剝膜、清洗、鹽漬等處理後使用之腸衣，最常見者為豬小腸。纖維性（Cellulose）腸衣、塑膠（Plastic）腸衣及膠原纖維蛋白（Collagen）腸衣，皆屬人工或再製加工而成之非動物原腸管腸衣，並非「天然腸衣」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。