民國110年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第45題
下列何種肉製品加工設備用畢後,不可用水沖洗
題目
下列何種肉製品加工設備用畢後,不可用水沖洗
- (1) 充填機
- (2) 自動成型真空包裝機
- (3) 絞肉機
- (4) 注射機
官方答案
(2) 自動成型真空包裝機
解析
自動成型真空包裝機內多裝有電器迴路、感應器及精密氣動元件，若用水直接沖洗，極易造成電氣短路、絕緣劣化或機件生鏽。一般此類機械應以乾布或經核可之無水清潔方式擦拭。相對而言，絞肉機、充填機、注射機等金屬構造較多的機件在作業後，業界多採拆卸後以適當方式清洗，但在清洗原則上仍需注意電動部位避免直接大量沖洗，惟本題以常見實務選項判斷，以真空包裝機最不適合直接用水沖洗。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。