民國110年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科

第48題

下列內場操作人員的衛生規則何者正確

題目

下列內場操作人員的衛生規則何者正確

  1. (1) 可直接以口對著湯勺試吃
  2. (2) 使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤
  3. (3) 為操作方便可以用沙拉油桶墊腳
  4. (4) 可直接在操作台旁會客

官方答案

(2) 使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤

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