為使肉製品外觀發色完全,乾燥煙燻之最適中心溫度為

題目

為使肉製品外觀發色完全,乾燥煙燻之最適中心溫度為

1. (1) 40~50°C
2. (2) 50~60°C
3. (3) 30~35°C
4. (4) 60°C以上

官方答案

(1) 40~50°C

官方資料

• 官方試題 PDF