民國112年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第61題
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
題目
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
- (1) 肉鬆1 湯匙
- (2) 養樂多1 瓶
- (3) 雞蛋1 個
- (4) 冰淇淋1 球
官方答案
(3) 雞蛋1 個
解析
雞蛋1個（約50-60g）含優質蛋白質約6-7g，為完整蛋白來源。肉鬆1湯匙（約5g）蛋白質僅約1.5-2g；養樂多1瓶（65ml）蛋白質約0.8-1g；冰淇淋1球（約30-40g）蛋白質不足1g。老年人預防肌少症需攝取高生物價值蛋白，雞蛋為最佳選擇。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。