民國112年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第9題
下列何種包裝材質不具耐熱性
題目
下列何種包裝材質不具耐熱性
- (1) PP
- (2) NY(PA)
- (3) 鋁箔
- (4) 保鮮膜
官方答案
(4) 保鮮膜
解析
包裝材質的耐熱性決定能否承受加熱殺菌或調理。PP耐熱約100～140°C，可蒸煮；NY（PA，尼龍）耐熱約120°C以上，常製成高溫殺菌袋；鋁箔耐高溫且阻氣阻光。保鮮膜多為PE或PVC材質，耐熱約60～110°C，遇高溫易軟化、變形甚至熔融，不具耐熱性，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。