民國113年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第1題
肉製品加工廠內使用之容器,下列何者不宜使用
題目
肉製品加工廠內使用之容器,下列何者不宜使用
- (1) 白鐵鍋
- (2) 塑膠盤
- (3) 竹篩或鉛盤
- (4) 不鏽鋼桶
官方答案
(3) 竹篩或鉛盤
解析
肉製品加工容器應使用不鏽鋼、白鐵或食品級塑膠等耐腐蝕、易清潔材質。竹篩易藏污納垢、不易消毒；鉛盤含重金屬鉛，可能溶出污染食品，危害健康，因此竹篩或鉛盤不宜使用。其餘選項皆為合適材質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。