民國113年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第11題
家畜禽的燙毛作業是屬於
題目
家畜禽的燙毛作業是屬於
- (1) 準清潔作業區
- (2) 一般作業區
- (3) 清潔作業區
- (4) 污染區
官方答案
(2) 一般作業區
解析
依食品 GHP 作業場所區分,燙毛、脫毛為畜禽屠宰前處理且污垢較多之作業,屬一般作業區;準清潔作業區介於一般與清潔之間,清潔作業區為熟成、包裝等潔淨區。故家畜禽燙毛作業歸屬一般作業區(2)。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。