傳統上下列何種肉製品之加工有添加亞硝酸鈉

題目

(3) 中式香腸

中式香腸屬絞肉醃漬充填製品，傳統配方常添加亞硝酸鈉或亞硝酸鹽，主要用於固定肉色、抑制肉毒桿菌生長並增進風味。肉酥、貢丸與醉雞並非以亞硝酸鹽為傳統必要添加物。選 3。

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