民國114年 第3梯次 肉製品加工─乾燥類丙級 學科
第79題
食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」,其中的「刷」是什麼意思?
題目
食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」,其中的「刷」是什麼意思?
- (1) 使用乾淨的刷子把洗手台刷乾淨
- (2) 使用乾淨的刷子把手肘刷乾淨
- (3) 使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨
- (4) 使用乾淨的刷子把手心刷乾淨
官方答案
(3) 使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨
解析
食品從業人員洗手步驟「濕、洗、刷、搓、沖、乾」中，「刷」指使用乾淨刷子刷洗指尖與指甲縫隙，因為指甲縫為微生物易殘留處。手肘、手心或洗手台並非此步驟重點。正確為使用乾淨刷子把指尖和指甲刷乾淨。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。