民國104年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科

第11題

鹽水鴨之製作技術

題目

鹽水鴨之製作技術

  1. (1) 與配料醃漬、乾燥
  2. (2) 塗抹配料後水煮再燒烤
  3. (3) 塗抹配料醃漬再水煮後冷卻
  4. (4) 配料醃漬後油炸

官方答案

(3) 塗抹配料醃漬再水煮後冷卻

官方資料