民國104年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科

第17題

蛋白質水解會產生下列何者?

題目

蛋白質水解會產生下列何者?

  1. (1) 甘油
  2. (2) 胺基酸
  3. (3) 葡萄糖
  4. (4) 脂肪酸

官方答案

(2) 胺基酸

官方資料