民國104年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科

第18題

製作良好之脆皮烤鴨,其特徵為

題目

製作良好之脆皮烤鴨,其特徵為

  1. (1) 骨肉分離
  2. (2) 皮厚多油
  3. (3) 表皮脆亮燒烤適中
  4. (4) 外脆內生

官方答案

(3) 表皮脆亮燒烤適中

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