民國104年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科

第39題

豬肉乾常用下列那一種食品添加物作為黴菌抑制劑

題目

豬肉乾常用下列那一種食品添加物作為黴菌抑制劑

  1. (1) 亞硝酸鹽
  2. (2) 己二烯酸鉀
  3. (3) 異抗壞血酸鈉
  4. (4) 磷酸鹽

官方答案

(2) 己二烯酸鉀

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