民國104年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科

第43題

所謂P S E 豬肉是指屠宰1 小時後其p H 值在多少以下

題目

所謂P S E 豬肉是指屠宰1 小時後其p H 值在多少以下

  1. (1) 5 . 6
  2. (2) 5 . 4
  3. (3) 5 . 9
  4. (4) 5 . 8

官方答案

(1) 5 . 6

官方資料