民國104年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科

第47題

就原料肉之保水性而言,那一階段之肉最佳

題目

就原料肉之保水性而言,那一階段之肉最佳

  1. (1) 僵直中
  2. (2) 解僵末期
  3. (3) 僵直前
  4. (4) 解僵初期

官方答案

(3) 僵直前

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