民國104年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科

第5題

哪一種冷凍方式對肉品品質最好

題目

哪一種冷凍方式對肉品品質最好

  1. (1) 冰水冷凍
  2. (2) 食鹽水冷凍
  3. (3) 慢速冷凍
  4. (4) 急速冷凍

官方答案

(4) 急速冷凍

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