民國105年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第29題
製作醉雞時,不需使用下列何種設備
題目
製作醉雞時,不需使用下列何種設備
- (1) 蒸煮鍋
- (2) 醃漬室
- (3) 包裝機
- (4) 細切機
官方答案
(4) 細切機
解析
醉雞作法是把雞隻蒸煮或水煮至熟，冷卻後放入含酒醃漬液中浸漬入味，再行包裝；因此會用到蒸煮鍋、醃漬室及包裝機。細切機主要用於絞碎、細切原料，醉雞通常保持整塊或切塊熟肉型態，不需以細切機處理，故選細切機。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。