民國105年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第71題
製作烤雞製品需下列何種機具?
題目
製作烤雞製品需下列何種機具?
- (1) 不鏽鋼掛鉤
- (2) 附安全網之攪拌機
- (3) 焙炒機
- (4) 成型機
官方答案
(1) 不鏽鋼掛鉤
解析
製作烤雞製品時，常採用整隻或分段雞肉懸掛於烤爐中，以利熱氣於各面均勻循環而達到均勻受熱及外皮色澤均一的效果。為此多使用不鏽鋼掛鉤固定原料，既耐高溫又符合食品機具對衛生與耐用性的要求。不鏽鋼材質亦便於清洗，故最適用於此作業，正確答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。