民國105年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第77題
肉製品加工機械之最適宜材質是
題目
肉製品加工機械之最適宜材質是
- (1) 鑄鐵
- (2) 木材
- (3) 塑鋼
- (4) 不鏽鋼
官方答案
(4) 不鏽鋼
解析
肉製品加工機械多需與原料直接或間接接觸，且需頻繁清洗與消毒。以不鏽鋼作為最適宜材質，主要考量其耐腐蝕性、表面光滑不易附著污物、易於清洗與殺菌，並符合一般食品機具對衛生的要求。相較其他材質，不鏽鋼在兼顧耐用性與食品衛生上最為適合，故答案為4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。