民國107年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第1題
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法
題目
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法
- (1) 物理性
- (2) 生物性
- (3) 化學性
- (4) 自然性
官方答案
(3) 化學性
解析
漂白水主要成分為次氯酸鈉（NaOCl），屬於化學消毒劑，透過釋放有效氯氧化微生物細胞結構與酵素而達到殺菌、消毒效果。物理性方法如加熱、紫外線、過濾等多以物理作用滅菌；生物性多指利用拮抗微生物；自然性並非一般消毒分類用語。因此以漂白水消毒應歸屬化學性殺菌、消毒方法。
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