民國107年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第22題
製作烤雞,需用到下列何種設備
題目
製作烤雞,需用到下列何種設備
- (1) 揉絲機
- (2) 成型機
- (3) 燒烤爐
- (4) 蒸氣二重釜
官方答案
(3) 燒烤爐
解析
烤雞屬於乾熱烹調，核心設備為燒烤爐（或旋轉烤箱），利用輻射熱與對流熱使雞皮酥脆、肉質熟透。選項1揉絲機用於斷筋製鬆肉鬆，選項2成型機用於壓製漢堡排或肉丸，選項4蒸氣二重釜屬濕熱蒸煮設備，均非烤雞主要設備。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。