民國107年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第26題
市售冷藏肉於5°C以下約可保存
題目
市售冷藏肉於5°C以下約可保存
- (1) 21 天
- (2) 14 天
- (3) 28 天
- (4) 7 天
官方答案
(4) 7 天
解析
冷藏肉（0~4℃）屬短期貯存，一般建議7天內食用或加工；超過則易因嗜冷菌繁殖導致變質。選項1 21天、選項2 14天、選項3 28天均超過冷藏保存安全期限，屬冷凍肉（-18℃以下）可達到的保存天數。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。