民國107年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第37題
題目
- (1) 肉毒桿菌
- (2) 葡萄球菌
- (3) 李氏特菌
- (4) 沙門氏菌通常存於動物或人類的傷口中,屬於化膿性的病菌, 故皮膚有化膿傷口人員,應避免進行肉品原料之分切或處理
官方答案
(2) 葡萄球菌
解析
葡萄球菌（尤其金黃色葡萄球菌）常存在於人體皮膚、鼻腔及化膿傷口，屬化膿性病菌，帶菌人員應避免處理肉品原料；肉毒桿菌產生神經毒素、李斯特菌與沙門氏菌則非典型傷口化膿菌，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。