民國108年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第16題
預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是
題目
預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是
- (1) 食物要冷藏
- (2) 用70%的酒精消毒
- (3) 勤洗手及不要生食
- (4) 冷凍12 小時以上
官方答案
(3) 勤洗手及不要生食
解析
諾羅病毒主要經由糞口途徑傳播，常因感染者處理食物時手部未清潔，或生食受污染的水產（如生蠔）而感染，預防最佳方法為確實以肥皂勤洗手、避免生食及注意飲食衛生。70%酒精對諾羅病毒消毒效果有限；冷藏與冷凍僅能抑制微生物生長，無法殺滅病毒，冷凍12小時以上仍不保證去除病毒。故防範重點在手部衛生與不生食。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。