民國108年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第25題
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
題目
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
- (1) 為了環保,口罩需重複使用
- (2) 「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩
- (3) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
- (4) 戴口罩可避免頭髮污染到食品
官方答案
(3) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
解析
佩戴口罩的目的是防止口鼻分泌物污染食品；配戴時應完整覆蓋口鼻，鼻樑處壓緊、鼻部不可露出，故選項3正確。依「食品良好衛生規範準則」，從業人員於有污染食品之虞時（如咳嗽、感冒或處理即食食品）應戴口罩，並非一律全程配戴，選項2敘述過度；口罩潮濕或污染即應更換，不可為環保而重複使用，選項1錯誤；防止頭髮污染須戴髮帽，並非口罩的功能，選項4錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。