民國108年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第67題
絞肉機操作時,為了安全操作人員應
題目
絞肉機操作時,為了安全操作人員應
- (1) 以木棒操作
- (2) 以手推擠
- (3) 可將入料口護罩柵拿掉
- (4) 以推肉棒操作
官方答案
(4) 以推肉棒操作
解析
絞肉機操作時應使用原廠推肉棒（壓料棒）將肉料推入進料口，手部保持在護罩外，以防手指被螺桿捲入。嚴禁以手推擠；入料口護罩柵不可拆除，以免破壞安全防護；木棒並非設計用於推料，易斷裂、產生木屑污染且可能被捲入，故不宜使用。正確做法為以推肉棒操作。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。