民國109年 第3梯次 肉製品加工─調理類丙級 學科
第18題
下列那一項產品肉製品包裝時最好配合使用吸水墊
題目
下列那一項產品肉製品包裝時最好配合使用吸水墊
- (1) 熱狗
- (2) 冷藏鮮肉
- (3) 中式香腸
- (4) 肉酥
官方答案
(2) 冷藏鮮肉
解析
冷藏鮮肉在包裝過程中會釋放滲出液，吸水墊能吸收多餘水分，維持包裝內乾燥衛生，延長保存期限並改善外觀。熱狗、中式香腸與肉酥屬低水分或已熟製品，包裝時通常不需吸水墊。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。